Feine Spirituosen aus dem Schwarzwald

Die Qualität eines Obstbrandes hängt wesentlich von der Qualität der zur Herstellung verwendeten Früchte ab. Für die Destillation unserer Schwarzwälder Spirituosen kommen deshalb nur die aromatischsten und besten Früchte in Frage.

Brände oder Wässer werden stets aus vergorenen Früchten gewonnen. Die sortenreinen Früchte werden vermaischt und in Fässern und Tanks vergoren. Dabei wandelt sich der enthaltene Fruchtzucker in Alkohol um. Die alkoholhaltige Maische wird anschließend sorgfältig destilliert. Angewendet wird diese Technik des Vergärens vor allem bei Früchten, die ausreichend Zucker enthalten, wie Birnen oder Kirschen.
Geiste werden hingegen aus unvergorenen Früchten mit vergleichsweise geringem Zuckergehalt produziert, meist aus Beerenobst. Weil diese Früchte selbst zu wenig Gärungsalkohol produzieren, werden sie zerkleinert und in reinen Alkohol eingelegt. So gehen die feinen Aromen des Obstes in den Alkohol über, der dann destilliert wird.

Damit sich die feinen Fruchtaromen optimal entfalten können, empfehlen wir eine Trinktemperatur von 16° bis 17° Celsius.

Schnaufer Kirschwasser

Wenn auf den Schwarzwaldbergen noch der Schnee liegt, stehen die Kirschbäume in den Tälern meist schon in voller Blüte. Das hier herrschende südliche Klima bildet die ideale Voraussetzung für das Gedeihen der süßen schwarzen Brennkirschen mit ihrem unvergleichlich ausgeprägten Aroma.